Gastronomia

Período: Noturno

Com foco nas técnicas de preparação em uma cozinha. São noções que vão desde aprender os métodos de cocção (processo de aplicação de calor) e armazenamento de alimentos, até a execução de cortes e história da gastronomia. A grade curricular inclui elementos básicos de física, biologia e química para entender a base nutricional dos alimentos e como ocorrem as alterações nos alimentos quando se prepara um novo prato. Matemática é importante para desenvolver fichas técnicas. O estudante também aprende temas específicos dentro da área, como a panificação e a confeitaria.

Duração/Semestre: 2 semestres

Eixo tecnológico: Turismo, Hospitalidade e Lazer

Público-alvo: candidatos que concluíram ou estão cursando o Ensino Médio a partir do segundo ano.

Formação: ao concluir o curso o estudante recebe o diploma de técnico, que lhe dará o direito de exercer a habilitação profissional.

Ingresso: o Vestibulinho para ingresso nessa modalidade é realizado semestralmente.

Coordenadora: Profª Alessandra Aparecida Zilio Cozzo